惊爆！海底捞被曝光后厨乱象，老鼠乱窜工具餐具同池混洗

海底捞后厨卫生问题又一次引发了关注和聚焦，这跟它所标榜的高品质服务形成了极为刺眼的鲜明对比，当记者花费数月时间进行卧底，并用镜头记录下了各种各样的乱象之时，我们不禁就要提出疑问，那些正在排队的顾客所信赖的，到底是怎样的一个后厨呢 ？

卧底揭露的后厨实况

应聘进入海底捞北京劲松店的媒体记者，经历四个月内部工作，他于后厨多个区域，像配料房以及洗碗间，直接目击老鼠活动踪迹，这些画面，并非偶然抓拍，乃是日常状态的持续记录，表明问题存在已久且未被有效管控。

于凌晨那个时候，洗碗间实际呈现出的状况愈发能让人看得清清楚楚。记者拍到蓄水池当中堆满了油污，还有食物残渣也在里面，掉进到水池的那批餐具已然全都给遮盖住了。这样的卫生环境跟门店看上去光彩照人的就餐区域形成了极大的差别，把管理方面存在的严重疏忽给暴露出来了。

员工态度与管理失职

在记者针对不卫生操作表达不同意见之际，洗碗间员工给出的回应为做好自身分内之事。这样的一种态度所体现出来的是，不规范的操作极有可能已经被部分员工当作平常状态，并且欠缺基本的食品安全责任意识。

更让人忧虑的是管理层的默认许可，后堂经理看到员工拿顾客用过的火锅漏勺去清理下水道，却没有加以制止，这种放任致使违规行为在过道人流当中公然开展，暴露出店铺在基层管理方面完全失效。

多地频发的安全事件

北京可不是唯一的情况，海底捞于广州的店面也曾出现活虫相关事件。今年八月，有消费者在体育西路店用餐时，于菜品当中发现了活虫，这和食材的源头管控以及清洗流程直接关联着。

四月，进行突击检查之时，深圳的监管部门，查看出了生熟食混放的状况。基于这一问题，成为关键方面的失误，致使该门店，没办法获取餐饮服务食品安全A级评级，仅仅能够维持在较低层面的B级水平。

历史问题与官方回应

与之相类似的问题能够回溯到2011年，那个时候海底捞被披露骨汤锅底是经过勾兑的产品。尽管官方宣称这样做是契合当时规定状况的，然而却引发了公众对于其宣传所说的“真材实料”的极为广泛的质疑，信任程度第一次遭受到了比较大的冲击。

近日于郑州西大街店进行的检查期间，当遭遇骤然出现的那些执法人员时，店员着手展开了突击性质的打扫行动。而这般临时才去应对的行为，恰好表明平日里的维护工作根本就没有做到位。卫生管理方面明显是依靠应付检查来维系的。

设备失效与标识混乱

海底捞负责人宣称洗碗机具备高温消毒功能，然而监管部门表明，机器和下水道相连接的部位堆积了厚厚的残渣，长时间未曾进行清理，这致使消毒设备如同没有实际作用，不能确保餐具真正干净 。

那些成箱饮料是于后厨被发现的，其标签所具信息并不齐全，不符合食品安全标准，店方给出的解释是将其用于奖励员工，然而存放的混乱以及标识的缺失，反映出物料管理有着随意性。

整改措施与行业反思

在检查期间所发现的，呈现出发霉状况的玉米是被单独放置起来的，然而却并没有作出明确的标识。这一情形表明，门店针对于不合格原料的处理流程是不规范的，由此存在着可能会出现误用的潜在风险。部分门店所设置的防鼠板，也存在着缝隙过大这样的问题，以至于无法有效地阻挡老鼠。

管城区食药监局的负责人宣称，已经察觉到了问题所在，并且将会开展复检工作。此一事件推动着整个餐饮行业去进行反思，反思如何在处于快速扩张态势的情况下，把监管切实落实到每一家门店的每一个角落，进而实实在在地守护消费者的健康。

当你挑选一家餐厅之际，是更为看重它那种毫无疏漏的服务，还是隐匿于幕后的、切实存在的食品安全管理呢，欢迎在评论区去分享你的见解。要是这篇文章令你有所思索，请点赞予以支持并且分享给更多的友人。